tiistai 19. syyskuuta 2017

Timjamiperunat, naudan ulkofileepihvit & kermainen pippurikastike


Sunnuntaisin on kiva syödä hieman paremmin, koska silloin meillä on eniten aikaa istua kaikki yhdessä ruokapöydän ääressä. Kunnon pihviateria on silloin yksi suosikeistamme. Mehevä naudan pihvi maukkaalla kastikkeella ja herkullisilla lisukkeilla sekä lasi punaviiniä kylkeen palan painikkeeksi. Mitäpä sitä paljon muuta kaipaisi? Viikonloppuna pääsimme taas herkuttelemaan hyvillä pihveillä, koska Atrialta saamani näytepaketti syksyn uutuustuotteista sisälsi myös naudan takuumureita ulkofileepihvejä. Lisukkeeksi kypsensin uunissa öljyssä ja mausteissa pyöräytettyjä perunan puolikkaita. Perunoiden alkaessa saada väriä paistoin pihvit pakkauksen ohjeen mukaan 2 minuuttia per puoli, maustoin suolalla ja pippurilla ja annoin hetken vetäytyä. Sillä välin kiehautin vielä kasaan mielettömän hyvän kermaisen kastikkeen, jossa maistuu pippuri, sinappi sekä konjakki. Tätä kastiketta tulee usein tehtyä tällaisten paksujen ja vähärasvaisten pihvien lisukkeeksi. Kastike sopii mainiosti muillekin naudan pihveille, kuin vain ulkofileelle. Tämä sunnuntaiateria valmistuu melko nopeasti ja ilman sen suurempaa vaivaa. Isoin työ on perunoissa, mutta niistäkin huolehtii suurelta osalta uuni. Helppoudestaan huolimatta erittäin maukasta, ja oikeastaan vain plussaa, kun hellan ääressä ei aterian eteen tarvitse koko päivää huhkia.

Timjamiperunat, naudan ulkofileepihvit & kermainen pippurikastike

Timjamiperunat:
perunoita
ruokaöljyä
timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä

Naudan ulkofileepihvit:
1 pkt (2 pihviä) Atria Takuumureaa naudan ulkofileepihviä
ruokaöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Kermainen pippurikastike:
2 dl kuohukermaa
1 rkl pippurisekoitusta myllystä (musta-, viher- ja rosepippurit)
1 rkl Dijon hunajasinappia
1 rkl konjakkia
1 rkl hienonnettua persiljaa

Pese perunat hyvin, mutta älä kuori. Leikkaa perunat puoliksi ja kuivaa puolikkaista ylimääräinen kosteus pois esim. talouspaperilla. Pyöräytä perunat tilkassa ruokaöljyä ja mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Laita perunan puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin ja kypsennä uunissa 225 asteessa n. 45 min., kunnes perunat on kypsiä ja pinta saanut hyvän värin. Ota pihvit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen niiden paistamista. Paista pihvit pakkauksen ohjeen mukaan kuumalla pannulla tilkassa ruokaöljyä 2 - 4 min. molemmilta puolilta. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla ja anna vetäytyä hetki folion sisällä. Kaada pannulle, missä paistoit pihvit, kuohukerma. Lisää joukkoon pippurisekoitus, sinappi ja konjakki. Kiehauta kastiketta, kunnes se menee vähän kasaan ja sakenee. Tähän menee muutama minuutti. Lisää lopuksi kastikkeeseen hienonnettu persilja.


Naudan ulkofileepihvit saatu Atrialta.

lauantai 16. syyskuuta 2017

New York Cheesecake


Yksi pensasmustikoistamme tekee ihan jättikokoisia marjoja. Suuren suuret pensasmustikat innostivat leipomaan jotain, mihin niitä sitten käyttäisi koristeeksi. Tuli sitten vihdoin kokeiltua New York Cheesecakea. Juustokakun tein Valion ohjeella. Myös tähän juustokakkuun löytyy ohjeita laidasta laitaan. On korkeampaa versiota ja sitten hyvin mataliakin. Tällä ohjeella New York Cheesecakesta tulee melko matala. Uunissa paistamisen jälkeen juustokakkuun tehdään vielä creme fraichesta kuorrute. Limetillä tai sitruunalla maustettu mehevä juustokakku maistuu herkulliselta. Kakku on helppotekoinen ja aika nopea valmistaa uunivalmiiksi. Tätä tulee varmasti tehtyä toistekin ja kokeiltua myös muita versioita. Jospa jostain vaikka löytyisi myös se aito ja alkuperäinen New York Cheesecaken resepti.

New York Cheesecake

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voita sulatettuna
1/2 tl kanelia

Täyte:
3 prk (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 rkl raastettua limetin tai sitruunan kuorta
2 tl vaniljasokeria
1 prk (150 g) creme fraichea

Päälle:
2 prk (à 150 g) creme fraichea
2 rkl sokeria
2 tl limetin tai sitruunan mehua
tuoreita marjoja

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan ja kanelin kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos voidellun, irtopohjaisen vuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistumisen ajaksi. Laita tuorejuusto kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella n. minuutin ajan. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista hetki. Lisää munat sokseen yksitellen vatkaten. Lisää limetin kuori, vaniljasokeri ja creme fraiche. Kaada seos pohjan päälle ja paista uunin ala-/keskiosassa n. 45 min. Katkaise uunista virta ja annan kakun kypsyä jälkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan, n. 1 t. Tee päällys sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Levitä päällyste kakulle. Peitä kakku kevyesti kelmulla ja nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Poista kakku vuoasta ja koristele marjoilla.

tiistai 12. syyskuuta 2017

Tornado-perunat, kanan lehtipihvit & kaprisvoi


Sain Atrialta syksyn uutuustuotteita testattavaksi. Yksi syksyn uutuuksista on Atria Perhetilan Kanan lehtipihvi. Naudan lehtipihveistä pidämme suunnattomasti ja niitä tulee tehtyä ja syötyä aika useinkin. Nyt oli kiva päästä kokeilemaan vastaavaa pihviä kanasta. Vähän kevyempää ja terveellisempää kuin punainen liha. Lehtipihvien lisukkeeksi tein herkullisen makuisen maustevoin ja lisäksi laitoin uunissa tornado-perunoita. KitchPro Potato Twister on kyllä toiminut hienosti ja sillä on tullut laitettua bataatteja jo monta kertaa. Nyt tein ensimmäistä kertaa perunoita ja perunoistakin tuli tosi hyviä. Ohuina kierresiivuina perunat kypsyvät uunissa nopeasti ja siivujen reunoista tulee ihanan rapeat. Ja kuinka hienon näköisiäkin bataateista ja perunoista aina tulee spiraaliksi leikattuna! Naudan lehtipihvejä kanan lehtipihvit eivät onnistuneet syrjäyttämään, mutta ei tämäkään ateria hassumpi ollut. Hyvää vaihtelua naudalle.

Tornado-perunat, kanan lehtipihvit & kaprisvoi

Tornado-perunat:
perunoita
ruokaöljyä
suolaa
valkosipulijauhetta
mustapippuria myllystä
raastettua parmesaania
hienonnettua persiljaa

Pese perunat hyvin. Aseta peruna Potato Twisteriin, sulje kansi ja veivaa, kunnes vastus loppuu. Ota peruna ulos, pujota se grillivartaaseen ja vedä spiraali täyteen pituuteensa. Tee näin kaikille perunoille ja aseta ne sitten uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele perunoiden päälle rukaöljyä ja ripottele suolaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Kypsennä uunissa 200 - 220 asteessa n. 20 - 30 min. Kun perunat alkavat olla kypsiä, ota uunipelti uunista ja ripottele perunoille raastettua parmesaania. Laita uuniin vielä hetkeksi, kunnes juusto sulaa. Ota pelti uunista, ripottele perunoille hienonnettua persiljaa ja tarjoile heti kuumina.

Kanan lehtipihvit & kaprisvoi:
1 pkt (3 pihviä) Atria Perhetilan Kanan Lehtipihvejä
suolaa
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
ruokaöljyä

Kaprisvoi:
75 g voita
1 rkl kapriksia
1 rkl persiljaa
1 tl sitruunan raastettua kuorta
hyppysellinen sormisuolaa
hyppysellinen hienonnettua mustapippuria

Valmista maustevoi hyvissä ajoin ennen lehtipihvien paistoa. Hienonna kaprikset ja persilja, ja sekoita ne sitruunan raastetun kuoren, suolan ja mustapippurin kanssa huoneenlämmössä pehmenneeseen voihin. Laita maustevoi tuorekelmun sisälle ja muotoile tangoksi. Anna maustevoin jähmettyä ja makujen tasaantua jääkaapissa ennen tarjoilua. Jos maustevoita jää, lopun voi vaikka pakastaa ja käyttää myöhemmin. Valmista kanan lehtipihvit. Ota pihvit huoneenlämpöön n. 30 min. ennen paistamista. Paista pihvit tilkassa ruokaöljyä pakkauksen ohjeen mukaan n. 2 min. molemmin puolin kuumalla pannulla, kunnes pinnat saa väriä. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile kaprisvoin kera.


Kanan lehtipihvit saatu tuotenäytteenä Atrialta.